Koutoubia
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En Mangeant chez Nous
vous soutenez nos valeurs...
Chez Mandala Society, chaque repas reflète notre engagement envers la durabilité, l’équité et la qualité. Nous garantissons des conditions de travail justes pour notre équipe et nous approvisionnons en poisson de manière responsable, exclusivement auprès de pêcheurs locaux. Notre cuisine est 100 % sans viande, et nous avons banni le plastique de notre service. Chaque tasse de café servie est issue du commerce équitable, et nous soutenons activement des projets sociaux qui partagent nos valeurs. Nous privilégions les produits locaux, choisissons des ingrédients biologiques dès que possible, et préparons 95 % de nos plats maison, pour garantir authenticité et qualité dans chaque bouchée.
*Faible teneur en glucides
**L'amlou est une pâte berbère traditionnelle servie avant l'aube dans le cadre d'un petit-déjeuner revigorant auquel les agriculteurs et les tribus montagnardes se livrent avant une journée de travail. Elle est fabriquée grâce à un processus laborieux de transformation d'amandes, d'huile de noix d'argan et de nid d'abeilles local en une pâte utilisée pour tartiner ou tremper le pain.
N’hésitez pas
à nous demander...
Oui ! Bien que nous soyons un restaurant semi-végétalien, bon nombre de nos plats peuvent être préparés à 100 % à base de plantes. Recherchez le symbole végétalien 🌱 sur le menu ou demandez à notre équipe des options de personnalisation pour supprimer les produits laitiers, les œufs ou le miel.
Absolument ! Nous sommes heureux de répondre aux allergies, aux demandes sans gluten et aux besoins alimentaires particuliers. Informez-en simplement votre serveur et nous ferons de notre mieux pour modifier votre repas tout en conservant la saveur intacte.
Nous privilégions les ingrédients frais et de qualité et, dans la mesure du possible, nous nous approvisionnons localement et de saison. Bien que tous nos ingrédients ne soient pas biologiques, nous sélectionnons soigneusement nos produits, nos protéines végétales et nos autres ingrédients pour nous assurer qu'ils répondent à nos normes de qualité.
FOOD
Le menu de Koutoubia MarrakechPetit-déjeuner
Bliss Bowl
Smoothie Bowl à l’avocat, épinard, banane & dattes, garni de fruits de saison, pomme, granola & graines de chia
85 MAD
Lummur
Pancakes islandais au beurre à base d’avoine, servis avec fruits confits maison, miel de fleur d’oranger, pâte de caroube chocolatée maison & confiture de fraise maison
95 MAD
Super Granola Bowl
Yaourt coco maison & granola, nappés d’agave & de fruits de saison
105 MAD
Bagel Maya
Saumon semi-gravlax, mélange de chili & sel d’Ibiza, labneh de ricotta maison, avocat & roquette fraîche sur pain bagel maison
125 MAD
Banana Club
Cake à la banane maison, servi avec banane caramélisée & pâte de caroube chocolatée
85 MAD
The Morning Fix
Trois œufs fermiers cuits selon vos envies, servis avec des tranches d’avocat frais, une salade de chou fermenté & une tranche de pain au levain.
105 MAD
Chack-Souk
Chakchouka marocaine aux poivrons rôtis, épinards, tomates cerises, épices marocaines, oeufs & sarrasin, parfumée à la coriandre fraîche
120 MAD
Salty Colectivo Society
Planche à partager pour deux ou plus : ricotta labneh, houmous nature & houmous betterave, salade de concombre, tomates cerises, feta, olives & pain pita maison
240 MAD
Sweet Colectivo Society
Planche à partager pour deux personnes ou plus : fruits sautés et confits, fruits rouges, pâte de caroube chocolatée maison, confiture de fraise maison, Lummur islandais et beurre frais
240 MAD
Pumpkin x Tofu
Toasts de seigle ou pain croustillant low-carb, mousse de citrouille, tofu mariné, graines croquantes & roquette fraiche
95 MAD
Déjeuner & Dîner
Daily Catch
Poisson entier frais snacké (minimum 500 g), cuisson au charbon, touche de pesto rouge, haricots blancs, chou rouge sauté & pignons
240 MAD
Charcoal Vegan Buddha Bowl
Légumes rôtis au charbon, quinoa vapeur, houmous maison & graines de tournesol
140 MAD
Beet the Rules
Houmous de betterave, betteraves rôties, feta, salade de concombre & avocat, pistaches & pita maison
110 MAD
Líf Salad
Salade probiotique au riz vénéré, sarrasin, quinoa, sauce tsukemono, légumes du potager, chou rouge fermenté, chou-fleur, citrouille & carottes marinées
130 MAD
Green & Rillette
Salade verte avec avocat façon “tatemado”, vinaigrette aux graines de moutarde, oignons marinés doux, concombre, fenouil, toast de rillettes végétales & fleurs comestibles
120 MAD
Cali Miso Romesco
Steak de chou-fleur grillé mariné au miso, sauce romesco, lentilles sautées, épices & coriandre fraîche
160 MAD
Pumpkin Steak
Steak de citrouille grillé, stracciatella à la truffe, sauce aux cèpes, graines de courge, pesto aromatique & roquette fraiche
170 MAD
Smoked Cabbage
Chou grillé mariné aux épices marocaines, servi avec ricotta labneh & praliné de noix au tahini
140 MAD
Tofu Affair
Tofu croustillant mariné, sauce coco & curcuma, lentilles corail & épinards sautés
190 MAD
Accompagnements
Cauliflower Puree
Purée de choux fleur au lait de coco & touche de cannelle
50 MAD
Mexican Style Corn
Maïs grillé servi avec sauce pico de gallo
50 MAD
Fennel Salad
Salade fraîche de fenouil, agrumes, piment & coriandre
50 MAD
Papas Arougas
Pommes de terre canariennes servies avec sauce mojo verde
50 MAD
Desserts & douceurs
Tarte choco–carotte
60 MAD
Matcha Cheese Cake
60 MAD
Carrot Cake
60 MAD
Tarte aux poires
60 MAD
Brownie aux noix
60 MAD
Cake au citron et graines de pavot
40 MAD
Gâteau au chocolat
40 MAD
Banana Bread
40 MAD
Energy Ball sans Gluten
30 MAD
Energy Ball aux dattes
30 MAD